La société Cesarin produit des semi-finis à partir de fruits de qualité supérieure destinés à la meilleure pâtisserie traditionnelle et industrielle.
Une recherche de la qualité réalisée grâce a une approche artisanale des processus de transformation des fruits secs: du confisage à la française pour les fruits confits et pour les écorces d’agrumes, à l’étude de l’inhibition de l’activité de l’eau pour maintenir le juste rapport des caractéristiques organoleptiques de la matière première.
La perfection, vue comme une douce obsession, est ainsi rendue possible grâce au travail infatigable du Centre de Recherche et de Développement interne de la société.
