Zutaten

MOUSSE

1000 gr. Ricotta
400 gr. Zucker
300 gr. Vanillecreme
1000 gr. Schlagsahne
35% aufgeschlagenes Fett
20 gr. Blattgelatine
500 gr. DOLCEFRUTTA BAKERY BIRNE


HASELNUSSKEKSE

400 gr. Butter
400 gr. Zucker
400 gr. Mehl
2 gr. Salz
400 gr. Geröstetes Haselnussmehl

zubereitung

MOUSSE ZUBEREITUNG: Das Blattgelatine auflösen und in die vorher aufgewärmte Vanillecreme hinzufügen. In einer anderen Schüssel muss mit dem Stabmixer der Ricotta mit Zucker vermischt und danach beide Cremen zusammengefügt werden. Anschließend wird die Schlagsahne und das DOLCEFRUTTA BAKERY BIRNE zusammengemischt und so lange gerührt, um eine gleichmäßige Mousse zu erhalten. ZUBEREITUNG DER HASELNUSSKEKSE: In eine Schüssel muss die Butter, das Salz, der Zucker und die beiden Mehlsorten vermischt und geknetet werden. Den Teig im Kühlschrank bei 0/4°C für 12 Stunden ruhen lassen. Den Teig ausrollen, um eine Scheibe mit einem halben Zentimeter und einem Durchmesser von 24 cm zu erhalten. Im Ofen bei 170°C für zirka 20 min backen. TORTENERSTELLUNG: Die Torte wie im Bild mithilfe des Stahlbandes zusammenstellen. In den Kühlschrank stellen und danach mit Staubzucker verzieren.

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