Cuocere insieme i primi tre ingredienti a 160°C. Iniziare a cuocere il miele quando il caramello è a 130° C.
Aggiungere lo zucchero cotto agli albumi già montati. A 60° C rimuovere la frusta e preparare il foglio di cialda nello stampo.
Aggiungere le mandorle e i pistacchi, Amarene HG e More HG, il burro di cacao e dare forma nello stampo.
Coprire con un’altra cialda.