Bollire acqua margarina e sale, aggiungere la farina e l’amido di mais setacciati in precedenza assieme.
Continuare a mescolare fino a quando non si forma una pellicina sul fondo della pentola.
Togliere dal fuoco e lavorare il composto in planetaria con la foglia, aggiungere poco per volta il latte la lecitina e il lievito mescolati tra di loro ( aiutatevi con un mixer ad immersione per ottenere una miscela omogenea ) continuare fino a quando non otterrete un composto liscio. Riempire una tasca da pasticcere e formare dei bottoncini su placca imburrata. Cuocere alla temperatura di 200° per 20 minuti.
Riempirei bignè con FruitCream al gusto arancio.