Cakes aux fruits semi-confiits

Cakes aux fruits semi-confiits

Ingrédients

  • Beurre g. 1000 Sucre glace g. 1000
  • Poudre d’amande g. 200
  • œufs entiers g. 1000
  • Farine T45 g. 900
  • Evure chimique g. 25
  • Fruits semi-confits Cesarin (TuttaFrutta Orange, TuttaFrutta Citron, TuttaFrutta Griotte Spécial) g. 1350

Recette

Blanchir à la feuille du batteur le beurre avec le sucre glace. Chauffer au microonde les œufs entiers à 40°. Tamiser la levure chimique, la poudre d’amande, et la farine puis incorporer dans le mélange. Ajouter en dernier les fruits semi-confits. Peser 400 g. de masse dans chaque moules puis cuire le tout à 160° pendant 1h.

Astuces: Graisser légèrement les moules pour faciliter le démoulage ou découper un papier sulfurisé de façon à que celui-ci se plaque bien sur chaque parois du moule pour que le cake ne reste pas accroché dans celui-ci. Mélanger un peu de farine avec les fruits confits pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule pendant la cuisson. Apres 10mins de cuisson entailler le dessus du cake à l’aide d’un couteau d’office préalablement passé à l’huile.

Décor

Napper les cakes avec du TopGel Miroir neutre légèrement chauffer. Décorer le dessus des cakes avec des Fruits Confits (tranches d’Oranges, poires rouges, …).