Sablés au gingembre

Mettre dans un mixeur le beurre, le Gigembre 3-5 mm HG et le sucre, puis assouplir avec un fouet. Ajouter les oeufs pasteurisés. Pour finir, tamiser la farine pour obtenir le mélange. Faire refroidir au réfrigérateur. Etendre le mélange avec une épaisseur de 4 mm., le couper en rectangles de 10x2,5cm. Cuire au four pour 10’ à 165°C.

Garniture au chocolat blanc

Faire fondre le chocolat, ajouter la pâte d’amandes et l’huile. Laisser refroidir jusqu’à 24°C. Ajouter les Fraises Cubes HG et la paudre de noix de coco. Mettre en forme et faire refroidir pour cristalliser. Après la cristallisation, couper à l’aide d’une guitare à gâteaux.

Montage

Mettre une barrette de chocolat blanc sur le biscuit sablé, ajouter les Fraises Cubes HG Cesarin et recouvrir avec du chocolat au lait. Décorer de Fraises Cubes HG et la paudre de noix de coco.