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Livre de recettes
Pastry Chef Luca Dall'Omo
TÉLÉCHARGERQuiche lorraine
Ingrédients
Préparation de base Quiche Lorraine
Base Sablée au fromage
- Beurre 360 g.
- Farine 400 g.
- Fécule 200 g.
- Parmesan 70 g.
- Œufs 80 g.
- Eau 40 g.
- Sucre 25 g.
- Sel 6 g.
Base Quiche
- Œufs 600 g.
- Crème fraîche 1.000 g.
- Sel 10 g.
- Poivre 3 g.
- Légumes HG min. 400 g. - max 550 g.
Indicatif régional
Mélanger le beurre, le sucre et le sel. Ajouter les œufs et l’eau, puis la farine, le parmesan et la fécule. Ajouter en séquence les œufs, le sel, le poivre et bien amalgamer le tout Ajouter les Légumes HG à souhait pour obtenir la saveur désirée.
