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Ricettario
Pastry Chef Luca Dall'Omo
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Ingredienti
Impasto base Quiche Lorraine
- Burro
- 360 g.
- Farina 400 g.
- Fecola 200 g.
- Parmigiano 70 g.
- Uova 80 g.
- Acqua 40 g.
- Zucchero 25 g.
- Sale 6 g.
Base Quiche
- Uova 600 g.
- Panna 1.000 g.
- Sale 10 g.
- Pepe 3 g.
- Verdure HG Cesarin min. 400 g. - max 550 g.
Preparazione
Impastare insieme burro, zucchero e sale. Unire le uova e l’acqua, quindi la farina, il parmigiano e la fecola.
Unire a sequenza le uova, il sale, il pepe e amalgamare bene. Aggiungere Verdure HG a piacere per ottenere il sapore desiderato.
