ingredienti

Ricetta per 2 torte da 18 cm di diametro

• 400 gr di Crema del
  Pasticciere ai Peperoni
• 150 gr ricotta mista pecora
• 3 uova intere
• 80 gr di speck
• 20 gr di cipolla
• 150 gr di besciamella
• 100 gr di grana padano o parmigiano reggiano grattugiato
• 400 gr pasta sfoglia

preparazione

Amalgamare 600 gr di Crema del Pasticciere ai Peperoni, la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova,
la besciamella e lo speck (tagliato a dadini e rosolato in padella con la cipolla tritata fine).

Tirare la pasta sfoglia a uno spessore di circa 3mm, e foderare due stampi. Disporre all'interno degli stampi - suddiviso in parti uguali - l’impasto precedentemente ottenuto, avendo cura di stenderlo uniformemente.
Con i ritagli di pasta sfoglia rimasta, ricavare 2 dischi dello stesso diametro degli stampi. Con un coltellino a punta, operare sui dischi dei piccoli tagli intercalati, in modo che allargando la pasta questa prenda forma di rete. Posare i dischi sugli stampi e rimuovere la pasta in eccesso sui bordi.

Spennellare la superficie con uovo sbattuto e inforrnare per 35 minuti a 155° in forno ventilato oppure a 210° in forno statico.

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