ingredienti

Ricetta per circa 20 stampini

• Crema Pomodoro,
  Spinaci o Peperone
• olio extravergine d’oliva
• mozzarella (da abbinare alla Crema Pomodoro)
• gorgonzola e ricotta (da
  abbinare alla Crema Spinaci)
• scamorza affumicata (da
  abbinare alla Crema Peperone)

preparazione

Tirare la pasta sfoglia ad uno spessore di circa 2/3mm. Forare con l'apposito forapasta (o con una forchetta) e - utilizzando uno stampino del diametro di circa 5/6 cm - ricavare tanti dischi rotondi, disponendoli con carta da forno su una placca da forno. Su ogni dischetto porre una quantità sufficiente di Crema Pomodoro (o Spinaci, o Peperone) e infornare per 20 minuti a 180° in forno ventilato oppure a 230° in forno statico.

A cottura quasi ultimata, togliere dal forno e porre su ogni base il rispettivo formaggio (vedi nota); infornare
di nuovo e terminare la cottura.

Nota: la Crema Pomodoro va diluita con un 15% di acqua e un 10% di olio extravergine d’oliva; la Crema Spinaci con un 30% di ricotta; la Crema Peperone con un 15% di olio extravergine d’oliva.

Quasi a fine cottura, alla Crema Pomodoro si può aggiungere della mozzarella, alla Crema Spinaci del gorgonzola e alla Crema Peperone della scamorza affumicata, sempre a fine cottura.

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