ingredienti

ganache

400 gr. Panna
600 gr. Copertura fondente finemente tagliata
100 gr. Burro
2 gr. Cannella in polvere
110 gr. FARCICIOCK PERA
CORPO CAVO AL LATTE - 150/160 pezzi
BASTONCINI - 150/160 pezzi

preparazione

Far bollire la panna e versarla sul cioccolato, emulsionando aggiungere la cannella in polvere e il burro. Riempire metà del corpo cavo con FARCICIOCK PERA e l’altra metà con la Ganache (temperatura ideale per riempimento 28°C).
Chiudete le sfere con del cioccolato fondente precedentemente temperato inserendo un bastoncino
e fate raffreddare. Infine, dopo aver indossato un guanto in lattice, cospargete sul palmo dello stesso altro cioccolato temperato. Ruotate la sfera sul palmo rivestendola e finite la lavorazione con del cacao in polvere.

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