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Pastry Chef Luca Dall'Omo
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Ingredientes
Masa base para Quiche Lorraine
Base Sablé de queso
- Mantequilla 360 g.
- Harina 400 g.
- Fécula 200 g.
- Queso parmesano 70 g.
- Huevos 80 g.
- Agua 40 g.
- Azúcar 25 g.
- Sal 6 g.
Base Quiche
- Huevos 600 g.
- Nata 1.000 g.
- Sal 10 g.
- Pimienta 3 g.
- Verduras HG min. 400 g. - max 550 g.
Preparación
Mezcla la mantequilla, el azúcar y la sal. Añade los huevos y el agua, y a continuación la harina, el queso parmesano y la fécula.
Añade en este orden los huevos, la sal y la pimienta y mezcla bien. Añade las verduras HG al gusto para obtener el sabor deseado.
