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Pastry Chef Alexandre Bourdeaux
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Dragées Mirtillo

Pasticceria
Ingredientes

Dragées

  • Mirtilli interi HG Cesarin g. 1.000
  • Cioccolato Ruby g. 4.000
  • Burro di cacao g. 250
Preparación

Sciogliere il cioccolato e il burro di cacao a 45° C.
Mettere Mirtilli Interi HG in una ciotola e spruzzare il cioccolato con aria fredda.
Continuare fino all’ottenimento di un effetto bacca. Una volta finito, conservare le dragees coperte adeguatamente.

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