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Pastry Chef Luca Dall'Omo
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Aperitivos salados de verduras

Pasticceria
Ingredientes

Préparation de base snacks salés

  • Mantequilla 3.000 g.
  • Harina 4.000 g.
  • Levadura 88 g.
  • Germen de trigo 1.000 g.
  • Maltitol 500 g.
  • Queso parmesano 1.250 g.
  • Yema de huevo 750 g.
  • Leche 500 g.
  • Sal 30 g.
  • Harina de maíz 300 g.
Preparación

Mezcla bien la mantequilla, la yema del huevo y la sal. Añade la leche y mezcla el resto de los ingredientes añadiéndolos poco a poco.

A la masa base (1.000 gr.) añade las Verduras HG Cesarin para dar al aperitivo salado el sabor deseado.

Variantes

Calabacines, tomate e sesamo

  • 1.000 g. Masa base
  • 175 g.     Calabacines HG 10
  • al gusto         Sésamo

Alcaparras, tomate e orégano

  • 1.000 g. Masa base
  • 75 g. Alcaparras
  • 175 g. Tomate HG 10
  • 3 g. Orégano

Aceitunas negras o aceitunas verdes

  • 1.000 g. Masa base
  • 200 g. Olive HG granuli

Alcaparras, Tomate e sempi di papavero

  • 1.000 g. Masa base
  • 175 g. Alcaparras HG 10
  • 50 g.   Tomate P6 HG 20
  • al gusto Semillas de amapola

Pimientos

  • 1.000 g. Masa base
  • 100 g. Pimientos amarillo HG 10
  • 100 g. Pimientos rojos HG 10

 

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