Impasto di zucchero

Con la frusta a foglia amalgamare il burro e lo zucchero a velo in un mixer. Aggiungere gradualmente le uova intere. Infine aggiungere le farine setacciate assieme. Lasciare riposare 24 ore e poi stendere ad uno spessore di 2 mm e cuocere a 160° per 12”.

Frangipane al rum e mango

Con la frusta a foglia, montare il burro, lo zucchero e il sale in un mixer. Aggiungere le uova intere e in fine, le farine setacciate e il Mango Cubetti HG. Riempire la base dello stampo per tartellette.

Crema al mascarpone

Ammorbidire il mascarpone con lo yogurt e il Limone Granuli HG Temperare le uova con lo zucchero e aggiungerle al formaggio. Riempire le tartellette e cuocere a 140° per 30 minuti.

Montaggio

In uno stampo a forma di cubo in silicone, inserire un quadratino di impasto di zucchero cotto sul fondo, riempire per metà lo stampo con il frangipane. Cuocere 10’ a 170°C. Lasciare raffreddare completamente. Riempire con la crema al mascarpone fino al bordo e cuocere a 120° C per 30 minuti in una teglia a bagnomaria. Raffreddare, congelare e spruzzare con il mix di cioccolato bianco. Decorare a piacimento.