Los semielaborados Cesarin a base de gelatina se caracterizan por la elevada transparencia que da brillo y fantasía de colores a las especialidades de pastelería y heladería. Utilizados en la fruta proporcionan uniformidad, cubriéndola con una capa suave y de agradable consistencia, protegiendo los productos elaborados y mejorando su aspecto y sabor.

Son productos que hay que diluir al baño María con un mínimo del 20% a un máximo del 50% de agua. Una vez diluidos se pueden utilizar también con máquinas spray para gelatinas.

Ventajas

• Uso fácil
• Transparencia perfecta
• Protección y conservación de las tartas, en particular las de frutas a las que garantiza también una mayor capacidad de conservación
• Se puede utilizar con spray (Dosificable con spray)

Aplicaciones

Tartas de mermelada, petit- four de fruta, obleas diseñadas con motivos de fantasía, pastas de fruta, dulces mignon, postres helado, tartas, tartas de queso, zuccotti, bavaresas, mousse, postres en vasitos, ganache de fruta.