Primera masa

Derrita el azúcar en agua tibia y añádala al resto de los ingredientes; cuando la masa empiece a mezclarse, añada la levadura natural ya madura. Cuando esté lisa y seca, colóquela en un recipiente de plástico grande y déjela subir a 28°C durante 10-12 h y, en cualquier caso, hasta triplicar el volumen de la masa inicial.

Segunda masa

Vierta la masa fermentada en la amasadora con la harina y amalgámela bien, añada el azúcar de tres veces alternando con las yemas. Cuando la masa esté lisa y elástica, ponga la sal y un poco de yema, incorporando lentamente el aceite EVO y, finalmente, las Verduras HG Cesarin. Retire la masa de la amasadora y corte trozos de unos 800 g. Dé unas vueltas a los trozos y colóquelos en moldes bajo; haga triplicar el volumen y cocine a 175°C durante 40’ aproximadamente. Antes de cocinarlos, hágales unos cortes con una cuchilla transversal y pincele con huevo para que las semillas se peguen bien.