Cake agrumi canditi e gianduja

Pasticceria
Zutaten

Torta gianduia agli agrumi

  • 167 g di burro morbido ammorbidito
  • 67 g di cioccolato fondente IRCA sciolto a 40°C
  • 145 g di zucchero semolato
  • 20 g Granuli di Limone Frutta HG - Cesarin 
  • 2 g di fior di sale
  • 67 g di uova intere
  • 80 g di tuorli d'uovo
  • 167 g di farina
  • 7 g di lievito
  • 20 g di cacao in polvere
  • 120 g Cubetti di Mandarino 4x4 - Cesarin 
  • 67 g Limone Semicandito TuttaFrutta - Cesarin
  • 134 g di gianduia al latte IRCA
  • 120 g di albumi
  • 10 g di zucchero semolato
Vorbereitung

Torta gianduia agli agrumi

Con un mixer mescolare il burro ammorbidito e il cioccolato fuso per 2 minuti. Aggiungere delicatamente lo zucchero semolato, Granuli di Limone Frutta HG, il sale quindi le uova e i tuorli.
Incorporate le polveri setacciate. Aggiungere infine Cubetti di Mandarino 4x4, il Limone TuttaFrutta e la gianduia. Aggiungete gli albumi montati con i 10 g di zucchero semolato.
Mettere in una sac à poche.

Assemblaggio

Dressare gli stampini rivestiti di carta da forno per ¾.
Lasciare riposare per un'ora in frigorifero.
Cuocere in forno ventilato a 160°C per 40 min.
Sformare a caldo, ricoprire con topping freddo e decorare con Frutta Candita Cesarin e decorazioni al cioccolato.

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