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Cheffe Cécile Farkas Moritel
DESCARGARCake agrumi canditi e gianduja
PasticceriaIngredientes
Torta gianduia agli agrumi
- 167 g di burro morbido ammorbidito
- 67 g di cioccolato fondente IRCA sciolto a 40°C
- 145 g di zucchero semolato
- 20 g Granuli di Limone Frutta HG - Cesarin
- 2 g di fior di sale
- 67 g di uova intere
- 80 g di tuorli d'uovo
- 167 g di farina
- 7 g di lievito
- 20 g di cacao in polvere
- 120 g Cubetti di Mandarino 4x4 - Cesarin
- 67 g Limone Semicandito TuttaFrutta - Cesarin
- 134 g di gianduia al latte IRCA
- 120 g di albumi
- 10 g di zucchero semolato
Preparación
Torta gianduia agli agrumi
Con un mixer mescolare il burro ammorbidito e il cioccolato fuso per 2 minuti. Aggiungere delicatamente lo zucchero semolato, Granuli di Limone Frutta HG, il sale quindi le uova e i tuorli.
Incorporate le polveri setacciate. Aggiungere infine Cubetti di Mandarino 4x4, il Limone TuttaFrutta e la gianduia. Aggiungete gli albumi montati con i 10 g di zucchero semolato.
Mettere in una sac à poche.
Assemblaggio
Dressare gli stampini rivestiti di carta da forno per ¾.
Lasciare riposare per un'ora in frigorifero.
Cuocere in forno ventilato a 160°C per 40 min.
Sformare a caldo, ricoprire con topping freddo e decorare con Frutta Candita Cesarin e decorazioni al cioccolato.
