Fruta con baja actividad acuosa, con una humedad residua entre el 12 y el 14 %, dosificable mecánicamente, no presenta la viscosidad de la fruta seca tradicional confitada y resulta agradable al masticarla. Ideal para añadirla a barritas de chocolate o al corazón de los pralines, donde la humedad puede ser desagradable, por la duración e integridad del producto acabado. Es un válido ingrediente en mezclas de muesli o en barritas energéticas.

Ventajas

• Versatilidad
• Gusto persistente, sin regusto
• Suavidad
• Dosificable mecánicamente
• Baja actividad acuosa ≤ a 0,6
• Larga duración

Aplicación

Tabletas de chocolate, pralines, muesli, barritas energéticas, turrones.